Rețetă: Verdens Beste (Kvæfjordkake) – Tortul Regelui Norvegian

Timp de pregătire: 40 minute
Timp de gătire: 35 minute
Plus: 1 oră și 15 minute răcire

Dificultate: Mai complexă
Porții: 8-10

Acest tort ușor și aerat, cunoscut și sub numele de kvæfjordkake, este un desert norvegian regal. Cu bezea și cremă, este garantat să impresioneze invitații.

 
Ingrediente
Pentru tort:
125g unt, înmuiat, plus extra pentru uns tavă
5 ouă medii, separate (gălbenușuri și albușuri)
350g zahăr tos
1 ½ linguriță extract de vanilie
4-5 linguri lapte
125g făină simplă
1 ½ linguriță praf de copt
100g migdale feliate
250g căpșuni, pentru servire (opțional)

Pentru cremă:
2 gălbenușuri (puteți congela albușurile pentru o altă rețetă)
2 linguri zahăr tos
1 lingură amidon de porumb
100ml lapte integral
350ml smântână dulce pentru frișcă
1 lingură rom sau extract de vanilie
 
Mod de preparare

Pasul 1: Pregătirea aluatului și a bezelei

Ungeți o tavă mare și adâncă (dimensiuni aproximative: 26 x 37 cm) și tapetați-o cu hârtie de copt.

Bateți albușurile până se formează vârfuri ferme, folosind un mixer sau un tel electric. Cu motorul pornit, adăugați 225g din zahăr, câte o lingură o dată, până ce zahărul se dizolvă complet (aproximativ 10-15 minute). Transferați bezeaua într-un bol separat.

Curățați bolul mixerului sau puneți-l deoparte.

Pasul 2: Prepararea blatului

Preîncălziți cuptorul la 180°C (160°C cu ventilație) sau gaz 4.

Într-un mixer sau un bol, bateți untul, restul de 125g de zahăr și vanilia până devin pufoase și își dublează volumul.

Adăugați gălbenușurile pe rând, mixând bine după fiecare. Adăugați 4 linguri de lapte, apoi cerneți făina și praful de copt, amestecând până la omogenizare. Dacă aluatul este prea gros, adăugați încă 1 lingură de lapte.

Turnați aluatul în tavă și nivelați suprafața. Întindeți bezeaua deasupra și presărați migdalele feliate.

Pasul 3: Coacerea

Coaceți 25-30 de minute sau până când tortul devine auriu, iar o scobitoare introdusă în centru iese curată.

Lăsați să se răcească în tavă timp de 15 minute, apoi transferați-l pe un grătar pentru a se răci complet, aproximativ 1 oră.

Pasul 4: Prepararea cremei

Bateți gălbenușurile cu 1 lingură de zahăr și amidonul într-un bol rezistent la căldură.

Încălziți laptele, 100ml din smântână și romul sau vanilia într-o cratiță, până când începe să fiarbă ușor. Turnați amestecul încet peste gălbenușuri, amestecând constant.

Transferați totul înapoi în cratiță și gătiți la foc mic, amestecând continuu, până se îngroașă și devine o cremă, aproximativ 1 minut. Lăsați să se răcească.

Bateți restul de 250ml smântână cu 1 lingură de zahăr până se formează vârfuri moi. După ce crema s-a răcit, încorporați frișca bătută, amestecând ușor.

Pasul 5: Asamblarea

Tăiați tortul pe orizontală în două straturi, folosind un cuțit lung și zimțat.

Așezați primul strat cu partea de bezea în jos pe un platou. Întindeți crema de vanilie, apoi puneți al doilea strat, cu partea de bezea în sus.

Serviți cu căpșuni feliate, dacă doriți. Tortul se păstrează la rece până la două zile.
 
Savurați acest deliciu norvegian!