Pentru a verifica dacă fasolea fierbe repede și este de calitate, poți observa câteva aspecte și face câteva teste simple.

Un prim indicator este prospețimea fasolei. Dacă este mai recent recoltată, adică nu mai veche de 6-12 luni, va fierbe mai repede. În schimb, fasolea veche, adică peste un an, necesită un timp de fierbere mai lung.

Aspectul boabelor este, de asemenea, important. Boabele lucioase, fără pete sau crăpături, tind să fie de calitate superioară și să se gătească mai ușor.

Un alt test util este înmuierea. Poți înmuia fasolea în apă rece timp de 8-12 ore sau peste noapte. Dacă boabele se umflă uniform, este un semn că sunt de calitate bună și vor fierbe mai repede. Dacă unele boabe rămân tari sau nu se umflă deloc, acestea sunt probabil mai vechi și vor necesita mai mult timp pentru fierbere.

La gătire, poți face un test simplu. Fierbe câteva boabe în apă clocotită timp de 15-20 de minute. Dacă încep să se înmoaie în acest interval, fasolea este de calitate bună. Dacă, după 20-30 de minute, rămân încă tari, este posibil să fie fie vechi, fie dintr-un soi mai greu de gătit.

Un truc pentru a accelera fierberea, mai ales în cazul fasolei care se fierbe greu, este să adaugi o cantitate mică de bicarbonat de sodiu, aproximativ 1/4 linguriță pentru fiecare litru de apă. Totuși, bicarbonatul trebuie folosit cu moderație, deoarece poate influența gustul.

Observă cum reacționează fasolea în timpul fierberii. Fasolea care fierbe repede va începe să se înmoaie și să crape după aproximativ 30-40 de minute de fierbere constantă, fără a folosi o oală sub presiune.

Dacă descoperi că fasolea ta nu fierbe repede, data viitoare încearcă să achiziționezi de la o altă sursă sau să optezi pentru un soi recunoscut pentru gătirea rapidă, cum ar fi fasolea albă mică. De asemenea, utilizarea unei oale sub presiune poate fi o soluție foarte practică.