În Postul Crăciunului pot fi preparate și dulciuri de casă, de post. O reţetă potrivită acestei perioade este cea de chec cu mere şi stafide care poate reprezenta şi un moment de provocare pentru gospodinele obişnuite să prepare mereu dulciuri acasă.

Checul cu mere şi stafide este o reţetă gustoasă, uşor de preparat şi care se face destul de repede.  

Ingrediente:

3 mere mici rase (în jur de 280 g după ce au fost curăţate şi rase)

2 linguri suc lămâie

1/2 linguriţă praf de scorţişoară

250 g zahăr (poate fi zahăr de cocos sau alt îndulcitor)

50 ml ulei

150 ml apă minerală

1 linguriţă rom

1 linguriţă esenţa vanilie

300 g faina

1 plic praf de copt

1/2 linguriţă bicarbonat de sodiu alimentar

1 vârf cuţit de sare

coaja rasă de la 1/2 portocala

60 g stafide

Mod de preparare: 

Stafidele se pun la înmuiat în apă cu esenţă de rom. Merele se curăţă şi se rad, se stropesc cu suc de lămâie şi se amestecă bine după care se  pune scorţişoară peste ele.

Se amestecă zahărul cu ulei, apoi cu apa minerală, esenţa de vanilie şi coaja rasă de portocală. Se adăugă merele rase şi stafidele. 

Se amestecă bine de tot apoi se încorporează faina, praful de copt şi bicarbonatul de sodiu. Se omogenizează bine după care aluatul se toarnă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius, pentru 45 de minute.