Ingrediente (pentru 4-6 porții):

Pește proaspăt: 1,5 kg (crap, somn, caras, știucă sau un mix de pești din deltă)

Legume: 2 cepe mari, 2-3 roșii bine coapte (sau 200 ml suc de roșii), 2 ardei grași, 2 morcovi, 1 țelină mică, 2-3 cartofi (opțional).

Oțet: 50-100 ml (sau zeamă de lămâie, după gust)

Borș proaspăt (opțional): 500 ml

Verdeață: leuștean, pătrunjel, mărar (proaspete)

Condimente: sare, piper boabe, 2 foi de dafin
 
Mod de preparare:

Pregătirea peștelui: Curăță peștele de solzi, eviscerează-l și spală-l bine. Taie peștii în bucăți mari (aprox. 4-5 cm). Dacă ai pește mai mic (caras, plătică), îl poți lăsa întreg. Pune bucățile deoparte.

Pregătirea bazei de legume: Toacă ceapa, morcovii, țelina și ardeii cubulețe. Roșiile se curăță de coajă (opărindu-le câteva secunde) și se taie mărunt sau se dau pe răzătoare.

Fierberea bazei: Într-o oală mare (preferabil din tuci), pune 2-3 litri de apă la fiert. Adaugă legumele tocate, piperul boabe și foile de dafin. Fierbe timp de 20-25 de minute, până când legumele sunt aproape fierte.

Adăugarea peștelui: Când legumele sunt moi, adaugă bucățile de pește în oală. Peștele trebuie să fie adăugat pe straturi, astfel încât să fiarbă uniform. asă peștele să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute, fără să amesteci prea mult pentru a nu zdrobi bucățile.

Acrirea ciorbei: Adaugă borșul, oțetul sau zeama de lămâie, după preferințe. Gustă și ajustează nivelul de aciditate. ai lasă ciorba să dea un clocot (2-3 minute).

Finalizarea: Presară din belșug verdeață proaspătă (leușteanul este esențial pentru aroma specifică deltei). Poți adăuga și puțin pătrunjel sau mărar, dacă dorești.
 
Servire: Ciorba de pește se servește fierbinte, cu ardei iute și pâine de casă. În Delta Dunării, tradițional, peștele se scoate pe un platou separat, iar zeama ciorbei se consumă cu mămăliguță.

Poftă bună