O tânără din Târgu-Jiu face artă în farfurie. Din dorința de a transforma fiecare masă într-o experiență culinară memorabilă, Ștefania Nikolić a creat conceptul MA Buffets, platouri delicioase pentru diferite evenimente care îmbină perfect tradiția cu rafinamentul modern.

Ștefania are 37 de ani, este căsătorită cu un cetățean sârb și au împreună doi copii minunați, Matej și Andrej, iar denumirea MA Buffets provine de la inițialele lor. Când ia pauză de la „meseria” de mamă, Ștefania se relaxează în bucătărie, unde creează platouri cu totul speciale.

„Bucuria unui eveniment reușit stă în detalii, iar eu cred că mesele bine gândite pot transforma orice ocazie într-o experiență memorabilă. Din acest considerent, am dat viață proiectului meu de suflet MA Buffets, Charcuterie & Cheesebar, un concept născut din pasiunea mea pentru estetica gustului și plăcerea de a aduce oamenii împreună în jurul unei mese perfecte. Fie că este vorba despre o nuntă, un botez, o cununie sau un eveniment corporate, fiecare bufet pe care îl creez este o combinație atent aleasă de arome, culori și texturi – o poveste gourmet spusă prin platouri delicioase. Îmi place să cred că nu ofer doar produse, ci emoții, surprize și o experiență care îmbină tradiția cu rafinamentul modern. Pentru mine, MA Buffets nu este doar un business, este o expresie a pasiunii mele pentru frumos, pentru gust și pentru momentele care merită celebrate", povestește Ștefania.

Povestea MA Buffets a început în urmă cu câțiva ani, atunci când Ștefania a creat primul platou cu produse atent selecționate.

„Pasiunea mea pentru aranjamentele gastronomice a prins contur în anul 2021, în timpul organizării unui eveniment la locul anterior de muncă, unde ocupam o poziție de management în industria ospitalității. Din dorința de a contribui la reușita evenimentului și de a aduce un plus de eleganță mesei festive, am creat primul meu platou. A fost momentul în care am descoperit cât de mult îmi place acest proces, de la alegerea ingredientelor până la aranjarea lor estetică. Apoi, am început să pregătesc platouri și pentru evenimentele celor dragi, iar reacțiile lor m-au încurajat să transform această pasiune într-un concept propriu. Astfel a luat naștere MA Buffets, Charcuterie & Cheesebar, un proiect în care pun suflet și creativitate pentru fiecare eveniment.”

Produsul vedetă al platourilor pline de eleganță, stil și un gust deosebit sunt brânzeturile fine combinate perfect în funcție de fiecare eveniment.

„Platourile mele combină brânzeturi fine (Brie, Cheddar, Camembert, Blue Cheese, Pecorino Romano), brânza cu vin, Gouda, burrata, mozzarella, mezeluri rafinate (Prosciutto, Coppa, Salam Fuet, Chorizo, mușchi afumat, salam în crustă de piper), acompaniamente variate (fructe proaspete și confiate, măsline, castraveți murați, crackers) și preparate calde (crispy cu sos sweet chili, chifteluțe). Diferența față de cele din restaurante constă în atenția la detalii, personalizarea fiecărui platou și armonia dintre gust, textură și estetică. Îmi place să personalizez platourile în funcție de preferințele fiecărui client, astfel încât fiecare masă să fie o experiență unică. Platoul de brânzeturi premium, acompaniat de miere, nuci caramelizate și fructe proaspete, este unul dintre cele mai apreciate preparate. De asemenea, salata de vinete este preferată pentru gustul autentic și textura cremoasă. Gorjenii merg pe combinații echilibrate de brânzeturi maturate, mezeluri rafinate și preparate calde precum crispy cu sos sweet chili sau chifteluțe. De asemenea, salatele precum Caprese sau salata sârbească sunt mereu bine primite la evenimente."

Pentru că a avut solicitări de a face platouri pentru evenimente de lux, unde a trebuit să impresioneze cele mai pretențioase și rafinate gusturi, tânăra din Târgu-Jiu experimentează mereu noi arome și încearcă să aducă în farfurie elemente din bucătăriile internaționale.

„Am avut ocazia să creez un platou spectaculos pentru un eveniment de lux, unde am integrat brânzeturi rare și trufe. A fost o adevărată provocare, dar și o satisfacție enormă să văd reacția invitaților. Pe lângă platourile pentru evenimente, explorez mereu noi combinații de arome și concepte gastronomice. Nu exclud nici ideea unui mic bistro dedicat brânzeturilor și charcuteriei fine. Mereu sunt deschisă la experimentare! Îmi place să testez noi combinații de gusturi, să integrez ingrediente inedite și să creez platouri tematice. Lucrez la un concept de platouri cu influențe internaționale, inspirate din bucătării precum cea franceză, italiană și orientală. De asemenea, am în plan idei noi, precum platouri de charcuterie combinate cu deserturi, opțiuni pentru brunch și variante gourmet pentru prânz, concepute pentru o masă echilibrată și savuroasă, fie acasă, fie la birou. Scopul meu este să aduc diversitate și creativitate în fiecare preparat."

Timpul petrecut de Ștefania în bucătărie depinde de complexitatea fiecărui platou, la fel și prețul.

„Un platou standard poate dura aproximativ 30 de minute, dar pentru evenimente mari pot petrece și o zi întreagă pregătind totul cu grijă. În ceea ce privește prețurile, acestea pornesc de la 120 lei pentru un platou mic și variază pentru aranjamente complexe, personalizate pentru evenimente. Pe lângă provocările legate de aprovizionare, am întâmpinat și situații logistice dificile, cum ar fi livrarea și aranjarea platourilor într-un timp foarte scurt, mai ales la evenimente mari. Uneori, spațiul de prezentare nu era deloc potrivit pentru conceptul meu, iar adaptarea din mers a fost esențială. De asemenea, am avut provocări legate de preferințele speciale ale clienților, fie că a fost vorba de cerințe alimentare stricte (fără lactate, fără gluten), fie de dorința de a integra elemente unice în platouri. Fiecare situație a fost o oportunitate de a mă perfecționa și de a găsi soluții creative", a concluzionat Ștefania.

Galerie foto