Prunele sunt primele fructe care anunță toamna, iar dulceața de prune este printre favoritele tuturor datorită aromei sale distincte. În plus, prunele sunt fructe extrem de versatile pe care le poți combina cu o mulțime de condimente și mirodenii. 

Dulceața de prune nu trebuie să lipsească din cămara de conserve pentru iarnă a unei gospodine. Pentru început, asigură-te că alegi prune bine coapte, dar ferme, care vor da dulceaței tale o textură perfectă.

Ingrediente:

2 kg prune coapte

1 kg zahăr

Zeama de la o lămâie

Mod de preparare:

Spală prunele bine sub jet de apă rece, taie-le în jumătăți și scoate sâmburii. Dacă vrei să te asiguri că dulceața va avea o consistență frumoasă, nu tăia prunele prea mărunt – lasă-le în jumătăți sau sferturi, în funcție de dimensiunea lor.

Pune prunele într-o cratiță mare, preferabil din inox, și adaugă zahărul peste ele. Toarnă și zeama de lămâie, care va echilibra dulceața fructelor. Amestecă bine totul și lasă amestecul să stea la loc răcoros timp de o oră. Acest timp este esențial pentru ca zahărul să înceapă să se dizolve și pentru ca prunele să își lase sucul lor natural.

După ce amestecul a stat suficient, pune cratița pe foc mediu și adu dulceața la punctul de fierbere. Când începe să fiarbă, redu focul la mic și lasă dulceața să se gătească încet timp de aproximativ 2 ore. Este important să amesteci din când în când, pentru a preveni lipirea sau arderea. Când dulceața a căpătat o consistență groasă și prunele s-au înmuiat bine, toarnă dulceața fierbinte în borcane sterilizate, închide-le ermetic și lasă-le să se răcească la temperatura camerei.