Gogonelele murate sunt recomandate pe perioada de iarnă fiind delicioase alături de friptură sau chiar şi de mâncăruri gătite. De regulă se conservă în amestec cu alte legume, dar sunt mult mai bune conservate separat.

Conservarea acestor legume este soluția perfectă atât pentru păstrarea lor, cât și pentru prepararea unui aperitiv deosebit de savuros și aromat. Surprindeți-vă oaspeții cu un aperitiv delicios, ce se combină perfect cu felurile de mâncare calde.

Ingrediente: 5 kg de gogonele, 100 g de zahăr, 100 g de mărar, 2-3 ardei iuți, 5-7 frunze de vișin și coacăze neagre, 250 g de sare, 4 l de apă.

Mod de preparare: Spălați bine gogonele și aranjați-le într-o strecurătoare. Lăsați-le să se scurgă bine și să se usuce. Puteți folosi și roșii clasice sau cele galbene dar important este să nu fie moi.

Turnați apă într-o cratiță mare și puneți-o pe foc. Aduceți apa până la fierbere şi scufundați strecurătoarea cu roșii în apa clocotită și lăsați-o pentru 2 minute. Scoateți strecurătoare cu legume din cratiță şi veţi observa că coaja va deveni mai moale, iar roșiile vor fi mult mai suculente. Pregătiți un vas mare emailat sau un vas mare din oțel inoxidabil. Aranjați la fundul vasului câteva frunze de vișin și coacăză neagră, condimentele și o jumătate din cantitatea de zahăr.

Aranjați un strat de gogonele în vas şi acoperiți-le cu un strat de frunze, condimente și zahărul rămas. Pregătiți saramura: turnați apa într-o cratiță și adăugați sarea. Aduceți amestecul până la fierbere apoi luați cratița de pe foc și lăsați saramura să se răcească.

Turnați saramura (la temperatura camerei) în vasul cu gogonele. Acoperiți vasul cu un capac sau cu o farfurie, astfel încât toate legumele să fie acoperite cu lichid. Puneți o greutatea deasupra (o piatră sau un borcan cu apă). Dați vasul cu gogonele la un loc răcoros şi după o lună, puteți savura gogonelele.