Salata de vinete se poate pregăti și fără nelipsita maioneză. Dacă vă doriți o salată mai ușoară, de vară, puteți să o faceți folosind un ingredient mai puțin gras decât maioneza și mai răcoritor.

Este vorba de iaurt care se adaugă celorlalte ingrediente ce dau savoare salatei de vinete. 

Ingrediente:

    2 vinete mari

    1 ceapă mică, tocată mărunt

    2-3 căței de usturoi, tocați fin

    3 linguri de ulei de măsline extravirgin

    1 linguriță de oțet de mere 

    Sare și piper, după gust 

    1 iaurt grecesc (ingredientul secret) 

    1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat 

Mod de preparare:

Preîncălzește cuptorul la 200°C, spală bine vinetele și înțeapă-le în câteva locuri cu o furculiță și așază vinetele pe o tavă de copt și coace-le timp de 30-40 de minute, până când devin moi și coaja este arsă. 

Scoate vinetele din cuptor și lasă-le să se răcească puțin apoi curăță vinetele de coajă și toacă pulpa mărunt.

Într-un castron mare, adaugă vinetele tocate, ceapa tocată și usturoiul. Adaugă uleiul de măsline și amestecă bine apoi încorporează iaurtul grecesc în amestecul de vinete. Acesta va oferi o textură cremoasă și un gust rafinat, fără a folosi maioneză.

La final adaugă oțetul de mere, sare și piper după gust și amestecă bine toate ingredientele până când salata este omogenă. 

Presară pătrunjelul tocat deasupra pentru un plus de prospețime și culoare. Servește salata de vinete pe pâine prăjită sau ca garnitură la diverse feluri de mâncare.