Pentru a vă bucura și iarna de fasolea verde trebuie să o conservați atunci când e sezonul acesteia. Fasolea cu păstăi subțiri, culeasă atunci când e încă verde, se conservă destul de ușor.

Pentru a conserva fasolea păstăi aveți nevoie de ingredientele obișnuite pentru conservele de iarnă. 

Ingrediente:

2 kg păstăi galbene

5 căței de usturoi

1 lingură sare grunjoasă

100 ml oțet

1 litru apă

2 linguri zahăr

1 legătură mărar

Boabe de piper negru

Foi de dafin

Mod de preparare:

Spălați bine păstăile și tăiați-le capetele. Dacă sunt prea lungi, le puteți tăia în jumătăți. Într-o oală mare, aduceți apa la fierbere și adăugați păstăile. Lăsați-le să fiarbă timp de 2-3 minute, apoi scoateți-le și scufundați-le imediat în apă rece pentru a opri procesul de gătire, apoi scurgeți bine păstăile.

Sterilizați borcanele și capacele prin fierbere sau folosind cuptorul. Așezați pe fundul fiecărui borcan câțiva căței de usturoi tăiați în jumătate, boabe de piper negru și frunze de dafin. Așezați păstăile în borcane, cât mai compact posibil. Adăugați câteva fire de mărar deasupra.

Într-o cratiță, aduceți la fierbere un litru de apă, oțetul, sarea și zahărul. Amestecați bine până când sarea și zahărul se dizolvă complet. Turnați soluția fierbinte peste păstăi, asigurându-vă că toate păstăile sunt acoperite complet. Lăsați aproximativ 1 cm liber de la gura borcanului apoi închideți bine borcanele cu capacele sterile.

Așezați borcanele într-o cratiță mare tapetată cu un prosop. Adăugați apă până la jumătatea borcanelor și aduceți-o la fierbere. Lăsați borcanele să se sterilizeze timp de 15-20 de minute după ce apa începe să fiarbă. Scoateți borcanele din apă și lăsați-le să se răcească complet la temperatura camerei. După ce s-au răcit, depozitați-le într-un loc răcoros și întunecat.