Vara este anotimpul perfect pentru a te bucura de o înghețată răcoritoare, iar cea de casă are un gust cu totul special. Cu câțiva pași simpli și ingrediente naturale, poți prepara cea mai bună înghețată de casă chiar în propria bucătărie.

De ce ai nevoie:

500 ml lapte (preferabil integral)
200 ml smântână grasă
150 g zahăr
4 gălbenușuri de ou
1 linguriță extract de vanilie
un praf de sare

Pasul 1: Amestecul de bază

Într-un vas, combină laptele, smântâna și jumătate din cantitatea de zahăr. Pune vasul pe foc mic și încălzește amestecul până când zahărul se dizolvă complet. Nu lăsa compoziția să fiarbă! Lasă-l să se răcească pentru a obține o bază cremoasă și consistentă.

Pasul 2: Prepararea gălbenușurilor

Într-un bol separat, amestecă gălbenușurile cu cealaltă jumătate de zahăr și sarea. Bate-le până când obții o compoziție omogenă și pufoasă. Adaugă treptat amestecul cald de lapte și smântână în bolul cu gălbenușuri, amestecând constant pentru a evita coagularea acestora.

Pasul 3: Aroma

Pune vasul cu amestecul de bază pe foc mediu și fierbe-l, dar fără să-l lași să clocotească. În acest moment, adaugă extractul de vanilie pentru o notă subtilă de aromă.

Pasul 4: Procesul de înghețare

După ce ai pregătit amestecul de înghețată, toarnă-l într-un recipient plat și lăsa-l să se răcească complet la temperatura camerei. După ce s-a răcit, acoperă recipientul cu folie de plastic și pune-l în congelator pentru cel puțin patru ore sau, ideal, peste noapte. În acest timp, amestecul se va îngheța și va dobândi textura perfectă.