Vinetele sunt ingrediente versatile și delicioase, folosite în numeroase rețete tradiționale și moderne. Totuși, alegerea unor vinete de calitate este esențială pentru a obține preparate gustoase și sănătoase. Iată ce trebuie să urmărești atunci când alegi vinetele din supermarket sau din piață:

 
1. Alege vinete de mărime medie
Vinetele prea mari tind să aibă mai multe semințe și o textură mai puțin plăcută. Cele de dimensiuni medii sunt, de obicei, mai fragede și mai ușor de preparat.

 
2. Culoarea aproape neagră și luciul pielii
O vânătă bună trebuie să aibă o culoare uniformă, aproape neagră, cu un aspect lucios. Luciul indică prospețimea, iar dacă pielea este mată, vânăta poate fi veche sau uscată.

 
3. Testul elasticității
Strânge ușor vânăta în palmă. Dacă revine la forma inițială, înseamnă că este proaspătă și bine coaptă. Vinetele care nu au elasticitate pot fi vechi sau deteriorate.

 
4. Evită vinetele tari
Vinetele foarte tari au, de obicei, semințe mari și o textură fibroasă. În schimb, alege vinetele puțin mai moi, dar care nu prezintă zone moi sau vătămate.

 
5. Atenție la culoarea verzuie
Dacă pulpa vinetelor are o nuanță verzuie, acestea vor fi amare. Este mai bine să alegi vinete cu o culoare uniformă și fără imperfecțiuni vizibile.

 
6. Codita contează
Verifică codița: aceasta trebuie să fie verde și proaspătă. O codiță uscată sau maronie indică faptul că vânăta a fost culeasă cu mult timp în urmă și este, cel mai probabil, uscată la interior.

 
7. Formă și capăt
Alege vinete mai lunguiețe și cu o culoare mai închisă. Pentru a evita vinetele cu semințe multe, observă capătul opus codiței. Vinetele cu o urmă circulară și superficială conțin mai puține semințe decât cele cu o urmă ovală și adâncă.

 
8. Evită loviturile și perforațiile
Nu cumpăra vinete care prezintă lovituri sau perforații, deoarece acestea se strică rapid și pot fi infestate cu microorganisme.

 
9. Prepară-le cât mai repede
După ce le-ai cumpărat, folosește vinetele cât mai curând pentru a beneficia de gustul și textura lor optimă. Vinetele lăsate prea mult timp își pierd din prospețime.

 
10. Evită ustensilele metalice
Când prepari vinetele, folosește ustensile din lemn sau plastic. Contactul cu ustensilele metalice poate oxida vinetele, afectându-le gustul și aspectul.