Cartofii prăjiți perfecți sunt aurii, crocanți la exterior și pufoși în interior. Pentru a obține acest rezultat, este esențial să urmezi câțiva pași cheie. Iată cea mai bună rețetă:

 
Ingrediente:
4-5 cartofi mari (de preferat soiuri bogate în amidon, precum cartofii Russet sau Yukon Gold)
1 litru de ulei vegetal (floarea-soarelui, arahide sau rapiță)
Sare de mare (după gust)
Opțional: condimente (praf de usturoi, boia dulce/afumată, piper, oregano)
 

Cartofii prăjiți perfecți, aurii și crocanți la exterior, cu un interior moale și pufos, pot fi obținuți urmând câțiva pași esențiali. În primul rând, alege cartofi bogați în amidon, cum ar fi Russet sau Yukon Gold, care oferă textura ideală. Curăță-i de coajă sau păstreaz-o pentru un efect rustic și taie-i în bastonașe uniforme, de aproximativ 1 cm grosime.

După tăiere, este important să clătești cartofii în apă rece pentru a îndepărta excesul de amidon, ceea ce îi face mai crocanți. Lasă-i în apă timp de cel puțin 30 de minute, apoi clătește-i din nou și usucă-i foarte bine cu un prosop curat de bucătărie. Uleiul fierbinte și apa nu se amestecă, iar uscarea este esențială pentru siguranță și pentru rezultate optime.

Primul pas al prăjirii, cunoscut și ca blanșare, presupune încălzirea uleiului la 160°C într-o cratiță adâncă sau friteuză. Prăjește cartofii în tranșe mici timp de 3-4 minute. În această etapă, cartofii vor deveni moi în interior, dar nu crocanți. Scoate-i pe prosoape de hârtie și lasă-i să se răcească timp de 10-15 minute.

Pentru a doua prăjire, crește temperatura uleiului la 190°C. Prăjește cartofii din nou, tot în tranșe mici, timp de 3-5 minute, până devin aurii și crocanți. Scoate-i pe prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de ulei și presară sare de mare fină imediat, cât sunt fierbinți, pentru ca sarea să adere perfect. Dacă preferi, adaugă condimente precum boia afumată, praf de usturoi sau piper pentru un plus de aromă.

Este esențial să servești cartofii prăjiți imediat pentru a te bucura de textura crocantă și de gustul proaspăt. Poți însoți cartofii cu diverse sosuri, precum ketchup, maioneză, aioli sau chiar sosuri gourmet. Pentru o variantă sofisticată, adaugă parmezan ras și pătrunjel proaspăt tocat.