În perioada postului, deși alimentele de origine animală sunt excluse, există numeroase surse vegetale de proteine care pot asigura un aport adecvat.

Leguminoasele, precum fasolea, lintea și năutul, sunt excelente surse de proteine și pot fi incluse în diverse preparate, cum ar fi supe, salate, hummus sau curry. De exemplu, 100 g de linte gătită oferă aproximativ 9 g de proteine.

Soia și derivatele sale, cum ar fi tofu, tempeh și edamamele, sunt alte surse concentrate de proteine, iar laptele de soia poate înlocui laptele obișnuit.

Tofu, de exemplu, conține aproximativ 8 g de proteine la 100 g. Cerealele integrale, precum quinoa, ovăzul, orezul brun, hrișca și amarantul, oferă, de asemenea, proteine valoroase.

Quinoa este considerată o proteină completă, deoarece conține toți aminoacizii esențiali, iar 100 g de quinoa gătită furnizează 4-5 g de proteine.

Semințele și nucile, cum ar fi cele de chia, cânepă, floarea-soarelui și dovleac, alături de nuci precum migdalele, alunele sau cajuul, sunt opțiuni nutritive bogate în proteine. Acestea pot fi adăugate în smoothie-uri, salate sau deserturi. Două linguri de semințe de chia, de exemplu, oferă aproximativ 4 g de proteine.

Seitanul, cunoscut și drept „carnea vegetală”, este o sursă foarte bogată de proteine, având aproximativ 20-25 g la 100 g. Este o opțiune versatilă pentru diverse preparate, deși nu este potrivit pentru persoanele cu intoleranță la gluten.

Legumele bogate în proteine, precum spanacul, broccoli, varza de Bruxelles și mazărea, completează această listă. De exemplu, 100 g de mazăre gătită oferă aproximativ 5 g de proteine.

Algele și spirulina sunt alte surse interesante, spirulina fiind un superaliment care furnizează până la 4 g de proteine într-o singură lingură. În plus, laptele și iaurturile vegetale îmbogățite pot contribui la creșterea aportului proteic.

Pentru a asigura un aport optim de proteine, este important să combini diverse alimente care să ofere toți aminoacizii esențiali. De exemplu, lintea poate fi combinată cu orez, pâinea integrală cu hummus, iar tofu cu broccoli și quinoa.

Cu o planificare atentă, proteinele vegetale pot acoperi fără probleme necesarul zilnic în timpul postului.