Parfumatele fructe de zmeură își pot păstra culoarea și aroma dacă le preparați sub formă de peltea, cu ceva mai puțin zahăr și mai puțină prelucrare prin fierbere decât la tradiționala dulceață. Pelteaua poate fi folosită pentru micul dejun sau la prepararea clătitelor sau chiar și la prăjitura cu fructe. 

Pelteaua este un jeleu de fructe sau un gem fără bucăți de fructe în el sau cu fructe macerate iar în cazul zmeurei fructele se vor demembra. la fel ca și murele, așa că pot rămâne în peltea. Pelteaua se face de regulă din sucul fructelor fiert cu zahăr și lăsat să devină un gel cu gust aromat. Pentru o peltea bună, ai nevoie de o combinație corectă de fructe, pectină sau lîmâie și zahăr.

Prepararea peltelei de zmeură este destul de simplă și necesită doar câteva ingrediente. Iată o rețetă de bază pentru a pregăti peltea de zmeură:

Ingrediente:

    1 kg de zmeură proaspătă sau congelată

    800 g de zahăr

    Sucul de la 1 lămâie (opțional)

Mod de preparare:

Spală bine zmeura și scurge-o de apă. Pune zmeura într-un vas mare și adaugă zahărul. Dacă dorești, poți stoarce și sucul de la o lămâie pentru a-i da o notă acidulată peltelei.

Lasă vasul cu zmeură și zahăr la macerat timp de aproximativ o oră. Acest pas ajută la eliberarea sucului din zmeură și dizolvarea zahărului.

După macerare, pune vasul pe foc mediu și adu compoziția la fierbere. Amestecă constant pentru a preveni arderea și asigură-te că zahărul se dizolvă complet.

Redu focul la minim și lasă pelteaua să fiarbă ușor timp de aproximativ 30-40 de minute. În acest timp, zmeura va începe să se descompună și să formeze un amestec dens.

Pentru a testa dacă pelteaua este gata, ia o lingură mică din compoziție și las-o să se răcească puțin. Dacă se întărește și nu mai curge, pelteaua este gata. Dacă nu, mai lasă-o să fiarbă puțin.

După ce pelteaua este gata, ia vasul de pe foc și lasă-o să se răcească puțin. Poți să o torni în borcane sterilizate și să le închizi ermetic.

Pentru a păstra pelteaua proaspătă pentru o perioadă mai lungă de timp, poți acoperi borcanele cu un strat subțire de zahăr sau le poți steriliza în baie de apă.

Pelteaua de zmeură este delicioasă servită pe pâine, biscuiți sau alături de iaurt sau brânză proaspătă. Poți folosi aceeași rețetă de bază și pentru alte fructe de pădure, cum ar fi afinele sau murele.