Urzicile, bogate în vitamine, flavonoide, serotonină,şi histamine, sunt un adevărat dar al primăverii. Vă oferim o reţetă tradiţională de ciorbă de urzici, folosită cu precădere în zonele de sud ale ţării.

Ingrediente: 1 kg urzici tinere, 2 morcovi, 1 pătrunjel, 1 ceapă, ½ ardei roşu tăiat mărunt (opţional), 1 legătura de ceapă verde, 75 g ulei, 500 ml bulion, 50 g făină, 2 linguri orez (opţional), 2 căţei de usturoi, leuştean, sare.

Mod de preparare: Se aleg urzici tinere, se curăţă de codiţe, se spală bine în mai multe ape, după care se fierb în apă cu puţină sare timp de 15 min. Urzicile se scurg bine şi se toacă mărunt.

Ceapa se toacă mărunt şi se căleşte în ulei. Se adaugă zarzavatul de supă, dat în prealabil printr-o răzătoare fină. Se călesc împreună, după care se pun în vasul cu urzici. Se adaugă şi orezul.

Făina se căleşte în restul de ulei, se stinge cu zeama de la urzici amestecată cu bulion şi se lasă să fiarbă încă un sfert de oră. Dacă ciorba nu e destul de acră, se poate adăuga oţet de mere sau borş. Se potriveşte de sare.

Înainte de-a o lua de pe foc, se adaugă usturoiul sub formă de mujdei, apoi se presară frunzele de leuştean tăiate mărunt.

Se consumă ca atare sau cu adaos de smântâna şi ceapă verde. De asemenea, merge bine servită cu mămăliga şi brânză de burduf, pentru cine nu ține post.