Usturoiul se plantează de obicei toamna, dar sunt și cultivatori care aleg plantarea de primăvară pentru usturoi. Acesta se seamănă după ieșirea din iarnă dar se aleg soiuri cu o perioadă de vegetație mai scurtă.

Este ușor de făcut diferența între usturoiul de toamnă și cel de primăvară, cele două tipuri fiind ușor de recunoscut. În cazul usturoiului pus în pământ toamna, căpățâna este formată din căței mari, acoperiți cu o coajă roz-violet, adunați în jurul unei tulpini comune. La usturoiul semănat primăvara nu vom avea tulpină și se vor forma 10-30 de căței mici, dispuși pe mai multe rânduri, ceea ce îl face mai ușor de curățat.

Usturoiul de primăvară este preferat de micii cultivatori și de cei care cultivă doar pentru propriul consum. Usturoiul pus în pământ de toamna își pierde ușor suculența, se maturizează până la venirea verii, toamna fiind deja uscat.

Usturoiul de primăvară are producții mai mici, dar și o serie de avantaje. Cel mai mare avantaj este acela că își menține calitatea pentru o perioadă îndelungată, timp de 12 luni. În plus usturoiul de primăvară are un gust mai delicat, planta este mai rezistentă și, în majoritatea cazurilor, nu este atacată de dăunători, deci nu e nevoie de multe tratamente.