Tăierile la pomi sunt importante pentru sănătatea și productivitatea livezii iar majoritatea se vor efectua în sezonul rece. Este vorba de tăierile în uscat, acestea fiind realizate când pomii sunt în repaus vegetativ.

Perioada optimă pentru aceste tăieri la pomi începe, de regulă, la 1-2 săptămâni după căderea frunzelor, prin luna noiembrie, și durează până la umflarea mugurilor, în funcție de specia pomicolă și de condițiile specifice ale livezii.

La măr, tăierile încep în livezile mature după căderea frunzelor, adesea la sfârșitul lunii noiembrie.Tăierile trebuie efectuate când temperaturile nu scad sub -5°C, iar în livezile tinere, acestea pot începe din a doua jumătate a lunii februarie.

Părul, fiind o specie sămânțoasă asemănătoare mărului, urmează recomandări similare, cu tăierile începute la sfârșitul iernii și continuate până la reluarea vegetației.

Tăierile la gutui sunt recomandate să înceapă din a doua jumătate a lunii februarie.

Tăierile în uscat la piersic se recomandă în faza de buton roz, care permite normarea recoltei și reduce riscul pierderilor provocate de îngheț. 

Prunul, cunoscut pentru rezistența sa la frig (suportând temperaturi de până la -30°C), poate fi tăiat chiar din decembrie, iar în livezile tinere, tăierile se realizează în februarie.

Tăierile de fructificare pentru vișin se pot începe din decembrie, iar cele pe lemn de 5-7 ani la vișin și cireș trebuie realizate după trecerea perioadelor de înghețuri, ideal la sfârșitul lunii februarie.

Tăierile la nuc se realizează în perioada de umflare a mugurilor, având grijă să înlăturați doar minimul necesar pentru a menține forma dorită a coroanei și a preveni creșterea lăstarilor neproductivi.

Specialiștii recomandă să alegeți perioada potrivită în funcție de tipul pomilor și condițiile climatice, respectând regulile de bază pentru a asigura o creștere armonioasă și o recoltă bogată.