Pasta de ardei este un delicios și aromat preparat culinar, folosit în multe bucătării tradiționale din întreaga lume. Este o modalitate minunată de a conserva gustul bogat al ardeilor și de a le folosi pe parcursul întregului an în diferite rețete.

Ingrediente necesare:

1 kg de ardei roșii și/sau ardei kapia
2-3 căței de usturoi
2 linguri de ulei de măsline
1 linguriță de sare
oțet (opțional, pentru conservare)

Spălați bine ardeii și curățați-i de cotor și semințe. Tăiați-i bucăți mai mari, pentru a fi mai ușor de procesat ulterior.

Încingeți cuptorul la 200 de grade Celsius. Așezați bucățile de ardei pe o tavă și coaceți-le timp de aproximativ 20-25 de minute, până când pielea începe să se crape și să se carbonizeze.

Scoateți tava din cuptor și acoperiți ardeii cu un prosop umed sau folie de aluminiu pentru a-i lăsa să se răcească puțin. Acest pas va ajuta la ușurarea curățării pielii carbonizate.

După ce ardeii s-au răcit suficient, îndepărtați cu grijă pielea carbonizată, apăsând ușor cu mâinile sau folosind un cuțit. Dacă rămân mici bucățele de piele arsă, nu este o problemă, deoarece acestea vor adăuga un gust intens.

Puneți ardeii curățați într-un blender sau robot de bucătărie. Adăugați cățeii de usturoi, uleiul de măsline și sarea.

Procesați totul până obțineți o pastă fină și omogenă.

Dacă doriți să conservați pasta pentru mai mult timp, puteți adăuga o lingură de oțet la final, amestecând bine.

Transferați pasta de ardei în borcane curate și închideți-le ermetic. Dacă doriți să o păstrați în frigider, pasta va rezista aproximativ 1-2 săptămâni. Pentru a o conserva pentru perioade mai lungi, sterilizați borcanele cu pasta într-un bain-marie și păstrați-le într-un loc răcoros și întunecat.

Pasta de ardei poate fi utilizată în multe feluri în bucătărie, fie ca bază pentru sosuri, condiment pentru mâncăruri sau ca un delicios aperitiv pe pâine prăjită.