Usturoiul recoltat se strică uneori chiar înainte de următoarea recoltă. Se dovedește că oricât de mult l-ai planta, stocurile putrezesc, capătă mucegai sau se usucă, așa că trebuie să cumperi usturoi din magazin până la începutul verii sau chiar mai devreme. 

Pentru a nu se deteriora, usturoiul trebuie depozitat corect. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de borcane de sticlă și tifon.

Usturoiul este așezat în borcane apoi se închide cu tifon îdoit în mai multe straturi. Borcanele cu usturoi trebuie așezate într-un colț liber din bucătărie sau într-o altă cameră caldă unde se menține o temperatură pozitivă constantă. Nu trebuie să le puneți în pivniță și cu atât mai puțin în frigider.

Pe măsură ce utilizați, usturoiul trebuie luat mai întâi dintr-un borcan, apoi după ce este gol din următorul. Se pastreaza mai bine in borcane pline. Usturoiul conservat astfel va fi proaspăt chiar și în luna august a anului următor.