Cu venirea lunii decembrie, tradiția sacrificării porcilor în gospodăriile țărănești reprezintă o obișnuință culinară înrădăcinată în cultura românească. Cu toate acestea, Direcția de Sănătate Publică Gorj trage un semnal de alarmă cu privire la un pericol insidios care poate afecta consumatorii neavizați: trichineloza.

Trichineloza este o boală parazitară provocată de nematodul Trichinella spp., iar rezervorul de infecție este reprezentat de animalele domestice (porc), sălbatice sau comensale (șobolani). Infecția survine în urma consumului de carne crudă sau insuficient preparată termic, în special de porc, de cal, nutrie sau vânat (mistreț, urs).

Consumul de carne de porc sau vânat neexaminată trichineloscopic, precum și prepararea termică insuficientă, reprezintă factori favorizanți ai îmbolnăvirii. Boala poate evolua asimptomatic sau manifesta simptome precum febră, dureri musculare, diaree, edem facial, și tulburări neurologice, uneori cu evoluție gravă spre deces.

DSP Gorj subliniază importanța supravegherii clinice a persoanelor expuse la riscul de trichineloză și recomandă testarea cărnii înainte de consum. Aceasta este o măsură esențială, deoarece metodele tradiționale de preparare a cărnii, precum sărarea, uscarea, afumarea sau procesarea cu microunde, nu asigură distrugerea larvelor Trichinella spp.

Recomandări pentru Consumatori:

Achiziționați carne doar de la unități avizate sanitar și veterinar.

Evitați procurarea cărnii din surse necontrolate, precum tăierea clandestină a animalelor.

Testați carnea la centrele autorizate ale autorităților sanitar-veterinare înainte de a o utiliza în preparate.

Înghețați carne de porc la temperaturi sub minus 15 grade Celsius timp de 20-30 de zile înainte de gătire.

Asigurați-vă că temperatura cărnii atinge cel puțin 71 de grade Celsius în timpul gătirii.