Căpșuna este un fruct moale, care se terciuește la fierbere. Tocmai de aceea, nu toate gospodinele se încumetă să pună la cămară compotul de căpșuni. Secretul este să alegeți borcane mici, pentru ca timpul de fierbere să fie scurt, iar fructele să fie mici și nu foarte coapte. 

Puneți căpșunile în borcane și calculați câtă apă vă trebuie. Faceți un sirop în care puneți 400 de grame de zahăr la fiecare litru de apă. Puneți siropul fierbinte în borcane, peste căpșuni. Înfiletați capacele, puneți borcanele învelite în material textil într-un vas cu apă și lăsați să fiarbă la foc mic 20 de minute. Este bine ca apa să nu clocotească, ci doar să aibă peste 80 de grade Celsius. Poftă bună!