Nu multe gospodine o prepară dar este o dulceață extrem de delicată și cu o savoare aparte cea care se poate prepara din minunatele flori albe ale lunii mai, florile de soc. Parfumatele flori de soc dau o dulceață care este un deliciu tradițional în anumite zone din țară.

Dulceața de flori de soc poate fi savurată pe pâine prăjită, alături de iaurt sau ca și umplutură pentru prăjituri și clătite. Este o delicatesă dulce și parfumată care poate fi păstrată pentru mai mult timp dacă borcanele sunt închise etanș și păstrate într-un loc răcoros și întunecat.

Florile de soc sunt culese de obicei în timpul sezonului de înflorire, care în funcție de regiune poate fi în lunile mai și iunie iar rețeta este una extrem de simplă.

Ingrediente:

    1 kg de flori de soc proaspete și curate

    1 kg de zahăr

    1 lămâie (opțională)

    Apă

Mod de preparare:

Spălați cu grijă florile de soc pentru a îndepărta eventualele impurități și insectele ascunse printre flori. Lăsați-le să se scurgă și să se usuce pe un prosop curat.

După ce florile de soc sunt uscate, tăiați-le cu grijă de pe tulpini, îndepărtând codițele verzi și alte părți necomestibile. Păstrați doar partea frumoasă și bogată în arome. Puneți florile de soc într-un vas mare și adăugați apă suficientă pentru a le acoperi complet. Lăsați-le să se înmoaie timp de 24 de ore. Acest pas ajută la extragerea aromei din florile de soc.

După cele 24 de ore, scurgeți florile de soc printr-un tifon sau o sită fină pentru a îndepărta apa și a obține un lichid clar.

Măsurați lichidul obținut și adăugați aceeași cantitate de zahăr într-un vas curat. Dacă doriți să adăugați un pic de aciditate, stoarceți sucul unei lămâi și adăugați-l în vasul cu lichid de soc.

Puneți vasul pe foc mediu și lăsați amestecul să fiarbă, amestecând din când în când pentru a se asigura că nu se lipește de fundul vasului.

Reduceți focul și lăsați dulceața să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 30 de minute sau până când obțineți consistența dorită. Dacă doriți o dulceață mai groasă, lăsați-o să fiarbă puțin mai mult.

După ce dulceața a ajuns la consistența dorită, turnați-o fierbinte în borcane curate și uscate. Închideți borcanele bine și lăsați-le să se răcească complet.