Zacusca de fasole uscată reprezintă o rețetă tradițională, întâlnită în toate regiunile țării. Dacă doriți să aveți la îndemână în cămară o zacuscă preparată acasă, această rețetă simplă și eficientă este alegerea perfectă.

Ingredientele sunt accesibile și pot fi găsite cu ușurință la piață sau în depozitele gospodărești.

Ingrediente:

3 kg ardei kapia
3 kg gogoșari
1 kg fasole boabe
1 kg ceapă
1 kg morcovi
1 țelină
500 ml ulei
450 g pastă de roșii
Sare și piper

Mod de preparare:

Începeți prin a coace ardeii și gogoșarii. În paralel, fierbeți fasolea boabe până ce vă ocupați de curățarea ardeilor. Radeți morcovii și țelina folosind răzătoarea mare și fierbeți-le timp de aproximativ jumătate de oră împreună cu ceapa tocată fin, uleiul și o cană generoasă de apă.
După ce ați curățat ardeii și gogoșarii, puneți-i în blender pentru a obține o pastă fină. Adăugați morcovii, țelina și ceapa fiartă, apoi mai continuați fierberea pentru încă jumătate de oră.
Adăugați și fasolea fiartă și trecută prin același blender, precum și pasta de roșii. Nu uitați să condimentați cu sare și piper după gust.
Continuați fierberea pentru câteva minute, până când amestecul devine omogen și uleiul se vede la suprafață.
După ce ați obținut consistența dorită, distribuiți zacusca în borcane și pregătiți-le pentru sterilizare.
Această zacusca de fasole uscată reprezintă o delicioasă alternativă de păstrare și consum pe tot parcursul anului.