Căpșunele sunt savuroasele fructe de sezon dar, din păcate, sezonul lor e foarte scurt, mai puțin de o lună. Dacă aveți aceste fructe în grădină e bine să știți că le puteți păstra savoarea și congelate, nu numai în dulcețuri sau sucuri.

Căpșunele congelate vă ajută să folosiți savoarea acestor fructe delicate pe tot parcursul anului. Acestea vor putea folosite ulterior, după decongelare, pentru torturi, sucuri naturale sau prăjituri cu fructe și chiar înghețată.

Pentru a păstra căpșunele în congelator pe durata anului trebuie urmați o serie de pași care să ducă și la păstrarea formei căpșunelor, care pot fi apoi consumate și ca fructe la masă. Este de preferat să nu congelați căpșune de la supermarket, pentru că acolo le veți găsi mereu,  ci doar din grădină sau producători locali pentru că rezistă mai bine acestui proces.

Alegeți căpșune proaspete și mature și asigurați-vă că alegeți căpșunele care sunt coapte și în stare bună. Acestea trebuie să fie ferme, cu o culoare roșie intensă și să nu prezinte semne de deteriorare.

Spălați și uscați căpșunele și începeți prin a spăla căpșunele cu grijă sub apă rece apoi uscați-le cu grijă folosind un prosop de bucătărie curat sau șervețele de hârtie.

Tăiați codițele și îndepărtați frunzele verzi de pe căpșune, deoarece acestea pot afecta calitatea și gustul căpșunelor congelate.

Așezați căpșunele pe o tavă și puneți căpșunele într-un singur strat pe o tavă ce poate fi introdusă la congelator. Asigurați-vă că ele nu se ating între ele, astfel încât să nu se lipească în timpul congelării. Puneți tava cu căpșune în congelator și lăsați-le să se congeleze timp de aproximativ 1-2 ore sau până când devin ușor tari. Acest proces de congelare inițială pe tavă va ajuta la prevenirea lipirii căpșunelor între ele în timpul depozitării în pungi sau recipiente.

După ce căpșunele s-au congelat ușor pe tavă, transferați-le în pungi de congelator rezistente sau recipiente sigilate.  De preferat sunt pungile cu fermoar care se pot și vida simplu, fără aparate sofisticate, cu un simplu pai de suc. Asigurați-vă că eliminați cât mai mult aer posibil din pungi sau recipiente înainte de a le sigila. Aerul poate duce la deteriorarea prin îngheț sau calitatea inferioară a căpșunelor congelate.

Folosiți un marker pentru a eticheta pungile sau recipiente cu conținutul și data congelării. Aceasta vă va ajuta să vă amintiți ce se află în fiecare pungă și cât de vechi sunt căpșunele congelate.

Puneți căpșunele etichetate în partea din spate a congelatorului, unde temperatura este cea mai constantă. Astfel, căpșunele vor rămâne proaspete și gustoase pe toată perioada depozitării.

Galerie foto